El proceso de fabricación de bebidas gasificadas o carbonatadas y su posterior embotellado y comercialización exigen la aplicación, principalmente de Dióxido de Carbono

La carbonatación ocurre cuando se agrega Dióxido de carbono gaseoso a un líquido (jarabe) y reacciona químicamente con las moléculas de agua para formar el ácido carbónico como sigue:

CO2 + H2O => H2CO3 (ácido carbónico)

Este es el ácido que estimula la lengua cuando se ingiere una bebida carbonatada: gaseosas, vino, cerveza, etc.